Home

                       

Familie Warmerdam: kaasmakers sinds 1600

Al meer dan 400 jaar wordt er door de familie Warmerdam kaas en boter gemaakt. De eerste Warmerdam was Cornelis Janszoon. Hij boerde rond 1600, aan de Warmerdam, de dam tussen Warmond en Sassenheim. Hij maakte al boter en kaas.

Genealogisch onderzoek heeft uitgewezen dat op de Sophiahoeve inmiddels de 12e generatie Warmerdam het beroep van kaas- en botermaken uitoefent.

Vanaf 1850 op boerderij "de Bult" in Voorhout en vanaf 1923 op "de Sophiahoeve" aan de Wasbeeklaan 7 in Warmond. De ruim 80 jaar oude boerderij herbergt een moderne kaas- en botermakerij. De ambachtelijke bereiding is gebleven. En nog altijd maken wij onze boter, kaas en karnemelk van de melk van raszuivere Blaarkoppen.

 

Onze ambachtelijke roomboter en boerenkaas

      
 De Warmerdammer                 Boeren Roomboter          De Warmerdammer
 30+ zonder komijn                                                             Boeren-Leidse met Sleutels

             


"Als kok wil ik gewoon het lekkerste.
Ik wéét gewoon dat de Leidse boter van
blaarkopkoeien de lekkerste boter ter wereld is."
Joris Bijdendijk, chefkok RIJKS Amsterdam


Blaarkoppen: levend erfgoed van de Leidse regio

Al die jaren leveren Groninger Blaarkopkoeien kwalitatief hoogwaardige grondstof (melk) voor de produktie van boter en Leidse kaas. Het hoge eiwitgehalte en de juiste eiwitvorm (kappa-caseine) zorgt ervoor dat melk van blaarkopkoeien een hoge kaasopbrengst heeft.

Blaarkoppen zijn sober, sterk en uiterst efficiënt; ze zijn uitermate geschikt om onder zwaardere omstandigheden toch goed te produceren. Tevens zijn zij een sieraad voor het landschap.

En wist u dat de Blaarkop een belangrijke rol had in de bloeitijd van Leiden in de 17e eeuw? We vertellen u graag het verhaal van boter, kaas en... karnemelk.

 

Wilt u op de hoogte blijven? Volg De Sophiahoeve op Facebook of ontvang onze nieuwsbrief (max 4x per jaar).